苏州庆典活动的酒水安排可以根据活动的主题、参与人数、预算和参与者的偏好来进行选择。以下是一些酒水安排的建议：

1. **酒水种类选择**：

   - **酒精类饮品**：

     - **香槟或气泡酒**：适合庆祝时刻，常用于开场或祝酒环节。

     - **红酒和白酒**：提供几种不同类型的红酒和白酒，满足不同口味的需求。

     - **鸡尾酒**：可以设置一个鸡尾酒吧，提供多种经典鸡尾酒，甚至可以根据活动主题定制特调鸡尾酒。

   - **非酒精饮品**：

     - **果汁和碳酸饮料**：提供多种果汁（如橙汁、苹果汁）和碳酸饮料，适合不喝酒的参与者。

     - **矿泉水和茶**：确保有足够的矿泉水和茶饮供大家选择，保持清新。

2. **酒水搭配**：

   - 根据活动的餐饮安排，考虑酒水与食物的搭配。例如，红酒通常与红肉搭配，白酒适合鱼类和白肉。

3. **酒水供应方式**：

   - **自助酒水区**：设置自助酒水区，让参与者自由选择，增加互动性。

   - **服务员上酒**：安排服务员在现场为嘉宾提供酒水，提升服务质量。

4. **酒水数量估算**：

   - 根据参与人数估算酒水的数量，通常每位参与者可以准备1-2杯酒水，非酒精饮品可以适当增加。

5. **特别饮品**：

   - 可以根据活动主题准备一些特别的饮品，如定制的主题鸡尾酒或特色饮品，增加活动的独特性。

6. **注意事项**：

   - 确保酒水的质量，选择知名品牌或口碑良好的酒水。

   - 考虑到参与者的饮酒习惯，提供适量的酒精和非酒精饮品，确保每个人都能找到自己喜欢的饮品。

   - 提供饮酒提醒，确保参与者适度饮酒，维护活动的安全和愉快氛围。

通过合理的酒水安排，可以提升庆典活动的氛围和参与者的体验。